recettes de cuisine en tout genre...

Préparation et cuisson : 45 min
Repos : 15 min

Ingrédients
Pour 6 personnes
250g de chocolat à croquer
1 jaune d'oeuf
200g de farine
100g de beurre + 1 noix pour le moule
100g de sucre
1 cuil. à soupe de crème épaisse
2 cuil. à soupe de café fort.
40 pistache décortiquées

Préparation et cuisson
- Vous aurez sorti le beurre du réfrigérateur à l'avance, pour qu'il soit ramoli. Dans une terrine, mélangez sucre et farine. Creusez un puirs, mettez-y le beurre en petits morceaux, une pincée de sel, le jaune délayé avec 1 cuil. d'eau froide

- Mélangez rapidement du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine, puis broyez la pâte entre les doigts. Faites-en une boule. Laissez reposer 15 min. Chauffez le four (th. 7 - 210°)

- Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte, tapissez-en le moule. Recouvrez d'aluminium ménager, garnissez de petits cailloux. Mettez au four 20 min.

- Coupez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez le café, faites fondre au bain-marie en tournant avec une cuillère en bois. Dès que le chocolat est bien lisse, incorporez le beurre morceau par morceau. Retirez du bain-marie, incorporez la crème.

- Dès que la tarte est cuite, retirez cailloux et aluminium. Garnissez-la, encore brûlante, avec la préparation au chocolat très chaude. Parsemez de pistaches. Laissez refroidir complètement.

Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Repos : 3h
Cuisson : 4 à 10 min

Ingrédients
Pour 6 à 7 personnes:
300g de farine
6 oeufs
4 dl de lait
150g de beurre
30g de cassonade (ou de sucre en poudre)
Sucre glace
20g de levure de boulanger
Sel
1 cuil. à soupe d'huile
Matériel
un gaufrier

Préparation
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez beurre, cassonade ou sucre et 1 pincée de sel. Mettez sur feu doux. Retirez dès que le beurre commence à fondre; laissez-le fondre complètement en remuant.
- Dans une grande terrine, mettez la farine en puits. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettez ces derniers dans le puits. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède, versez ce dernier en filet sur les jaunes en incorporant peu à peu la farine. Fouettez pour obtenir une pâte lisse.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Couvrez, laissez la pâte lever à température ambiante : elle doit doubler de volume. Comptez pour cela 3h environ.

Cuisson
Faites chauffer le gaufrier. Badigeonnez d'huile l'intérieur (pour la 1ère gaufre seulement). Remplissez un des moules avec de la pâte; refermez et laissez cuire (le temps varie selon les gaufrier). Retirez la gaufre. Recommencez l'opération. Servez ces gauffres chaudes, saupoudrées de sucre glace (ou garnies de confiture).

Difficulté: facile
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes

-Pour 6 personnes:

-6 oeufs
-140 g de beurre
-60 g de farine
-4.5 dl de lait
-25 g de sucre en poudre
-1 cuil. à soupe de sucre glace
-80 g de cacao sucré

-Matériel:

-une poêle téflonisée dont le fond a 16 cm de diamêtre

-Préparation:

-Faites fondre 90 g de beurre.
-Cassez les oeufs en separant les blancs des jaunes.
-Mettez ces derniers dans une terrine et incorporez-leur successivement
le sucre en poudre,le beurre fondu,la farine,puis versez le lait progressivement
en travaillant au fouet.

-Battez les blancs d'oeufs en neige.
-Incorporez-les délicatement à la pate en soulevant la masse.

-Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle et,hors du feu,versez-y une louche
de pâte;étalez-la avec une spatule: la pâte doit avoir environ 5 mm d'épaisseur.

-Faites cuir sur feu doux pendant 6 à 7 minutes (pas moins);
ne retournez pas.
-Beurrez un plat de service bien chaud et faites-y glisser la crêpe;
saupoudrez-la avec 1 cuil. à soupe de cacao.

-Procédez de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
-Superposez les crêpes au fur et à mesure en les saupoudrant
chaque fois de cacao,sauf la dernière crêpe que vous saupoudrez
de sucre glace.
-Servez ce gâteau chaud.

Difficulté: facile
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes


-Pour 6 personnes:

-150 g de chocolat noir
-130 g de farine
-140 g de beurre
-180 g de sucre
-50 g de sucre glace
-6 oeufs
-75 g d'amandes en poudre
-3 cuillerées à soupe de lait
-sel

-Matériel:

-un rond de papier dentelle

-Préparation et cuisson:

-Vous aurez sorti à l'avance le beurre du réfrigérateur.
-Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué.
-Faites chauffer le four (th. 5 1/2 - 170°C).

-Cassez le chocolat en morceaux,mettez-le à ramollir au bain-marie avec le lait.
-Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
-Travaillez ces jaunes avec le sucre,5 minutes au fouet électrique,puis ajoutez les
amandes.
-Travaillez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse.
-Incorporez-le alors aux jaunes.
-Incorporez ensuite les reste de farine et de beurre,puis 1 pincée de sel.

-Montez les blancs en neige.
-Incorporez-les délicatement.
-Versez la préparation dans le moule.
-Enfournez pour 35 minutes.

-Démoulez encore chaud sur une grille,laissez refroidir.
-Posez sur le gâteau le papier dentelle.
-Saupoudrez de sucre glace,puis retirez délicatement le papier.

Difficulté: Facile
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Refroidissement: 2 heure


-Pour 4 personnes:

-4 poires william
-400 g de myrtilles
-2 blancs d'oeufs
-150 g de sucre

-Préparation et cuisson:

-Pelez les poires,coupez-les en quatre,retirez coeur et pepins
et coupez-les en tranches.
-Mettez-les dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau et 50 g
de sucre.
-Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

-Retirez du feu,travaillez les fruits avec une cuillère en bois pour les
réduire en purée,ou passez-les au mixer.
-Laissez refroidir.

-Triez et lavez les myrtilles.
-Egouttez-les,séchez-les en les rouland sur du papier absorbant.
-Mixez-les avec 100 g de sucre.
-Mettez ce coulis au réfrigérateur.

-Lorsque la purée de poires est complètement froide,montez les blancs
d'oeufs en neige ferme.
-Incorporez-les délicatement à la purée en soulevant la masse,sans jamais
battre ni fouettez.
-Versez le tout dans un compotier.
-Mettez au réfrigérateur pour 2 heure.

-Présentez la mousse dans son compotier et le coulis de myrtilles en saucière.
-N.B. Si vous utilisez des mirtylles surgelées,mixez-les avec le sucre au sortir
du congélateur.
-Surtout,ne les faites pas decongeler avant.